La tarte abricots-romarin qui sent l'été à plein nez
Un classique revisité avec une pointe d'herbe fraîche. Facile, rapide et terriblement efficace en dessert.
L'abricot, c'est le fruit star de juin-juillet. On l'aime fondant, légèrement acidulé, et sublimé par une note de romarin qui change absolument tout.
15 min
de préparation
40 min
de cuisson
6
parts gourmandes
Facile
niveau débutant
Les ingrédients (pour 6 parts)
- 1 pâte sablée (maison ou du commerce)
- 8 à 10 abricots bien mûrs
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 brin de romarin frais
- 1 cuillère à soupe de poudre d'amandes
- Un peu de sucre roux
La recette pas à pas
- 1
Préparez le fond
Étalez la pâte dans le moule, piquez-la à la fourchette et saupoudrez la poudre d'amandes (elle absorbe le jus des fruits).
- 2
Disposez les abricots
Coupez-les en deux, retirez le noyau et rangez-les serrés, face bombée vers le bas.
- 3
Ajoutez miel et romarin
Arrosez d'un filet de miel, parsemez d'aiguilles de romarin et d'un peu de sucre roux.
- 4
Enfournez
35 à 40 minutes à 180 °C, jusqu'à ce que les bords soient dorés et les fruits confits.
3 variantes à tester
- Version thym-citron : remplacez le romarin par du thym et zestez un citron.
- Version amande : ajoutez une fine couche de crème d'amande sous les fruits.
- Version rustique : oubliez le moule et façonnez une tarte « free-form » sur plaque.
Peut-on remplacer le romarin ?
Oui, par du thym ou quelques feuilles de basilic. La lavande culinaire fonctionne aussi, mais avec parcimonie.
Comment éviter une pâte détrempée ?
La poudre d'amandes au fond est la clé. Vous pouvez aussi précuire la pâte 8 minutes à blanc avant d'ajouter les fruits.
Peut-on la préparer à l'avance ?
Oui, la veille sans souci. Réchauffez-la 10 minutes à four doux avant de servir pour retrouver le croustillant.
Julie Caron
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