Ah, ces carottes, ces légumes croquants et colorés qui font le bonheur de nos assiettes! Mais que se passe-t-il lorsque nous décidons de les congeler, crus, pour les garder plus longtemps? Est-ce une brillante idée pour préserver leur fraîcheur et leurs bienfaits? Embarquons ensemble dans l’univers de la congélation des carottes crues pour démêler le vrai du faux!
Pourquoi congeler les carottes crues ?
Imaginez toujours avoir des carottes de qualité à portée de main, quelle que soit la saison. Oui, c’est possible grâce à la congélation! En plus de préserver les vitamines A et le bêta-carotène pour une santé de fer, la congélation conserve les carottes presque intactes en termes de goût et de texture. De quoi en faire la star de vos soupes, purées et autres carrot cakes toute l’année.
Les bienfaits santé des carottes
Les carottes sont non seulement riches en vitamine A, essentielle pour la vision et la régulation des gènes, mais elles sont également une source précieuse de bêta-carotène. En plus d’être une délicieuse collation, elles supportent bien la conservation, même lorsqu’elles sont congelées.
Comment bien conserver ses carottes?
À température ambiante, emballez vos carottes dans un torchon propre ou du papier journal pour préserver leur fraîcheur. Si vous préférez les conserver au réfrigérateur, elles resteront optimales environ une semaine dans le bac à légumes, autour de 6°C. Quant à la congélation, elle permet de garder vos carottes jusqu’à un an!
Les étapes pour congeler les carottes crues
- Retirez les fanes.
- Lavez à l’eau pour enlever les impuretés.
- Pelez et rincez à nouveau.
- Coupez selon vos besoins. (rondelles, julienne, ou râpées)
- Blanchissez les carottes : Placez-les trois à quatre minutes dans de l’eau bouillante, puis plongez-les immédiatement dans de l’eau froide pour stopper la cuisson.
- Égouttez et séchez les carottes sur du papier absorbant.
- Placez-les dans un sac de congélation hermétique et conservez-les au congélateur.
L’importance du blanchiment
Blanchir les carottes avant de les congeler aide à préserver les nutriments et la texture. Cela permet également une meilleure conservation, étendant leur durée de vie jusqu’à un an.
Et si on veut éviter le blanchiment ?
Bien que le blanchiment soit recommandé pour une durabilité optimale, il est aussi possible de congeler les carottes sans ce procédé. Cependant, notez que la durée de conservation sera réduite à environ trois mois.
Carottes entières, coupées ou râpées?
Que vous préfériez les carottes entières, en rondelles, ou en julienne, tout est possible! Pour une utilisation plus pratique, optez pour des morceaux pré-coupés, permettant de gagner du temps lors de la cuisson. La version râpée se prête également très bien à la congélation et reste tout aussi bénéfique pour la santé.
La bonne méthode pour décongeler les carottes
Pour éviter la prolifération des bactéries, ne décongelez jamais à température ambiante. Placez-les plutôt dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur. Une fois décongelées, vérifiez et coupez toutes les parties abîmées avant utilisation.
Utilisations culinaires des carottes congelées
Les carottes décongelées peuvent perdre un peu de leur apparence mais restent parfaites pour les préparations cuisinées. Ajoutez-les sans hésiter à vos purées, soupes ou même jus pour un max de saveurs et de nutriments.
