Découvrez une délicieuse recette de quasi de veau accompagné de légumes savoureux

Le quasi de veau est une pièce de viande particulièrement tendre et savoureuse, idéale pour les repas en famille ou entre amis. Associé à des légumes de saison tels que les carottes, les topinambours et les panais, ce plat réconfortant saura ravir vos convives et apporter une touche de chaleur à vos dîners.

Dans cet article, nous vous proposons une recette simple et efficace pour cuisiner ce délicieux quasi de veau. En moins de deux heures, vous pourrez réaliser un plat qui allie saveurs et textures, le tout accompagné d'une sauce crémeuse à base de vin blanc. Suivez nos étapes pour un résultat garanti !

Ingrédients

Préparation

1. 1

   Préparer les légumes

   Brossez et coupez les carottes en deux dans la longueur. Pelez et coupez le panais et les topinambours en deux dans la longueur. Pelez les échalotes, hachez-en deux et gardez les autres entières. Hachez également l'oignon et ciselez le persil.

2. 2

   Faire dorer le veau

   Dans une cocotte, faites dorer le quasi de veau dans le mélange beurre et huile d’olive pendant 5 minutes. Salez et poivrez.

3. 3

   Ajouter le vin

   Versez le vin blanc dans la cocotte, couvrez et laissez cuire pendant 20 minutes.

4. 4

   Incorporer les légumes

   Ajoutez les échalotes et l'oignon hachés, mélangez, puis incorporez les échalotes entières, les tiges de persil, les carottes, le panais et les topinambours. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30, en remuant régulièrement.

5. 5

   Finaliser le plat

   Prélevez la viande et les légumes, déposez-les dans un plat et gardez-les au chaud dans un four à 80 °C. Versez la crème dans la cocotte, remuez pour récupérer les sucs et faites réduire pendant 5 minutes. Nappez le plat de sauce, parsemez de persil et servez.

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