Bienvenue dans un voyage culinaire unique où les saveurs de l’Orient rencontrent la créativité de trois cheffes du monde entier ! Découvrez comment des recettes traditionnelles orientales se réinventent entre les mains expertes d’une cheffe ukrainienne, soudanaise et ougandaise. Préparez-vous à une explosion de saveurs inédites et à une expérience gastronomique des plus surprenantes !
Basbossa coco combawa – La délicieuse recette de la cheffe Samah Elfatih
La cheffe soudanaise Samah Elfatih nous fait découvrir une délicieuse recette traditionnelle de son pays : le basbossa coco combawa. Ce dessert est un véritable classique au Soudan et représente une part importante de l’héritage culinaire de Samah.
Le basbossa coco combawa est préparé à base de farine, de noix de coco râpée et de combawa, un agrume très parfumé. Selon Samah, ce dessert évoque de précieux souvenirs de famille et d’enfance. Sa préparation est simple, et les saveurs exotiques de coco et d’agrumes raviront les papilles des convives.
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser cette succulente recette :
- 100g de noix de coco râpée bio
- 50g de semoule de blé dur bio
- 50g de farine bio – T55
- 50g de beurre bio
- 50ml de lait bio
- 100g de sucre cristal bio
- 1 citron combawa bio
- Une pincée de sel
- 5g de levure bio
Et voici comment procéder :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un récipient, mélangez la semoule, la noix de coco râpée, la farine, le sucre, le lait et la levure.
- Ajoutez le beurre fondu à la préparation.
- Versez la préparation dans des moules à mini muffins et enfournez pendant 35 minutes.
- Pendant la cuisson, préparez le sirop en mélangeant le sucre restant, l’eau, le zeste et le jus du citron combawa.
- Au sortir du four, disposez les basbossa dans un plat légèrement creux et arrosez-les du sirop chaud.
- Laissez-les refroidir et reposer deux heures, afin qu’ils s’imbibent bien du sirop.
- Dressez les gâteaux dans un plat de présentation, saupoudrez-les de noix de coco râpée et dégustez!
Drakini – Une spécialité ukrainienne revisité par la cheffe Nataliia Chechko
La cheffe ukrainienne Nataliia Chechko nous fait voyager dans son pays d’origine à travers une recette traditionnelle : le drakini. Ces petites galettes de pommes de terre sont une véritable institution en Ukraine et font partie intégrante du quotidien culinaire.
Nataliia a souhaité partager cette recette avec le public français pour montrer la diversité de la cuisine ukrainienne. Les drakinis sont simples à préparer et ne nécessitent aucun ingrédient particulier. La pomme de terre est l’élément principal de cette recette, accompagnée d’oignons rouges, d’échalotes et de crème fraîche.
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser ces délicieuses galettes :
- 600g de pommes de terre bio
- 2 oignons de Roscoff, taille moyenne
- 1 gousse d’ail blanc de la Drôme
- 2 œufs bio
- 2 cuillères à soupe de farine de blé bio – T55
- Baie de Selim moulue
- Une pincée de sel
- 1 noix de beurre bio pour graisser la poêle
- Crème crue pour servir
Voici la marche à suivre pour réaliser les drakinis :
- Râpez les pommes de terre, les oignons et écrasez l’ail. Mélangez ces ingrédients dans un récipient.
- Ajoutez les œufs, la farine, les baies de Selim et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte maniable et légèrement humide.
- Faites chauffer une poêle avec une noix de beurre. Déposez des portions de pâte dans la poêle et aplatir légèrement pour obtenir des galettes de 1cm d’épaisseur.
- Faites griller les galettes des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Servez les drakinis avec une cuillère de crème fraîche et dégustez!
Cake végétarien – Une création de la cheffe ougandaise Gift Kysakya
La cheffe ougandaise Gift Kysakya nous propose une recette de cake végétarien inspirée de la cuisine de son pays. Ce cake aux légumes est une manière de rendre hommage à sa grand-mère et à leurs moments partagés en cuisine.
En fuyant la situation politique difficile en Ouganda, Gift a pu se reconstruire en France grâce à Bande de Cheffes. Ce cake aux légumes, légèrement relevé aux épices Tandoori, est une façon pour elle de faire découvrir la diversité de la cuisine ougandaise.
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser ce délicieux cake végétarien :
- 250g de carottes bio
- 250g de poireaux bio
- 35ml de lait bio
- 150g de farine bio – T55
- 50g d’emmental râpé bio
- 2 gousses d’ail bio
- 10g de levure bio
- 35ml d’huile d’olive bio
- 2 œufs bio
- 1 cuillère à café d’épices Tandoori
- Une pincée de sel
- 1 branche de persil plat bio
Voici comment réaliser ce savoureux cake végétarien :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Râpez les carottes et émincez les poireaux.
- Faites rôtir légèrement les légumes au four pendant 20 à 30 minutes.
- Dans un récipient, hachez l’ail puis mélangez tous les autres ingrédients avec.
- Versez la préparation sur les légumes rôtis et mettez le tout dans un moule à cake.
- Enfournez pendant 45 minutes.
- Dressez le cake dans un plat de présentation et parsemez-le de persil plat finement haché.
- Laissez légèrement refroidir avant de le découper et servez!
Grâce à ces trois délicieuses recettes revisitées par des cheffes talentueuses, vous pourrez découvrir la richesse de la cuisine orientale sous un nouvel angle. Laissez-vous tenter par ces saveurs exotiques et partagez un moment convivial autour de ces plats traditionnels revisités.
